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作为一个第一次到北方的南方人 光是丹东的菜名就让我沉醉

来源:www.aih1688.com 编辑:中国海参网 时间:2019-06-30
导读: 作为一个第一次来到东北的南方人,以前的认知告诉我,来到北方一定要吃大饺子,而对于其他食物的印象可以说是一片空白。而这次到了丹东,我们选择在酒香居用餐,不仅见识到了大碗喝酒大口吃肉的

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作为一个第一次来到东北的南方人,以前的认知告诉我,来到北方一定要吃大饺子,而对于其他食物的印象可以说是一片空白。而这次到了丹东,我们选择在酒香居用餐,不仅见识到了大碗喝酒大口吃肉的东北人,还听到很多闻所未闻的菜名,更尝到了与南方截然不同的美味。

关公豆腐

到了丹东,不吃“叉子”就成傻子

当一盘形似炒面的菜端到我们的面前时,服务员介绍说这是炒叉子。我一时以为自己听错了,什么?同行的东北人再次解说这是炒叉子,并调侃道,在当地有“到了丹东,不吃叉子就成傻子”的说法,可见它的特殊之处。

炒叉子

当然,叉子这个名字是音译过来的。走到丹东街头小巷,大小餐馆,到处都有这道以炒叉子为名的食品。这时,您可别误会,不要以为丹东人地处东北,就个个都是铁嘴钢牙,连叉子都大快朵颐。其实此叉子非彼叉子海参的菜名,这种叉子乃是用玉米面制成的一种面条,是一种现在提倡的粗粮细作的典范,它是以玉米为主料,发酵磨成水面后再经沉淀,上层为淀粉,下层则为馇子面渣取粉,用手工或模具挤压成条状,直接下到热水锅里煮熟,捞出后以葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等佐料食之。

到了丹东,连海鲜的个头都“高大”了

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大黄蚬子

丹东是一个靠海的边境城市,海鲜自然也不少,其中最出名的要属大黄蚬子。黄蚬子产于丹东,外壳呈黄色其肉也呈黄色,斧型的贝壳,暗黄色的斑纹。黄蚬子肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质,同时含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果。不过,值得注意的是,黄蚬子虽美味,但也有一定的食用禁忌,不可与凉寒食物同食。

煮活虾爬子

在我们南方被称为皮皮虾的海鲜,在丹东被叫做虾爬子。都说南方人小家碧玉,而北方人粗旷豪迈海参功效,虾爬子似乎也有着北方人的属性,个大肉多,让人忍不住剥了一只又一只地让嘴里塞。

牙签小海螺

我自小生长在海边城市,但也从未见过这么大的海螺,更何况是被端上桌的。一个个海螺被插上牙签,既方便食用,也有一定的美观作用,用牙签提出剔出螺肉,再沾上精心调制的酱料,送入口中嚼一嚼,回味无穷。

靠海吃海的丹东,光是鱼就能变出各式花样来

软炸面条鱼

软炸面条鱼是以银鱼为原料海参的家常做法,再裹上面粉等食材加上而成的海参的菜名,口感香脆。

酱焖海杂瓣

如果说光是银鱼满足不了爱吃鱼的你,那么酱焖海杂瓣一定不会让你失望。海杂瓣没有固定的食材,只是根据个人喜好来选择海鲜烹饪,再加上爆香蒜、姜片、红椒、海参、鲜虾、笔管蛸、海蛎子、黄瓜片等来调味。

当然,酒香居还有更多的推荐美食,比如听名字就特别有意思的刘备大碗肉,关公豆腐,张飞炸肉……

责任编辑:中国海参网

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