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朝鲜旅游资深导游讲解朝鲜野生海参的营养价值与泡发方法

来源:www.aih1688.com 编辑:中国海参网 时间:2019-07-03
导读: 朝鲜旅游资深导游(微信号:7320784)讲解朝鲜野生海参的营养价值与泡发方法。

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吃海参就吃朝鲜野生海参

海参是在地球上生存了六亿多年的神奇海洋生物物种海参的家常做法,目前已发现的海参有1200多种,遍布全球海域。在诸多可食用海参种类中,以方刺参品质最优,最具食用和药用价值。中国的黄、渤海海域,日本、朝鲜、韩国及俄罗斯海域方刺参均有分布。海参能有效增强人体免疫力,延缓衰老,对预防与治疗心脑血管疾病、胃肠道疾病、肿瘤与癌症等多种疾病都有着特殊的效用。海参的美食、药用、保健功能日益被人们所重视,因此才有了今天的海参市场与产业。提到吃海参,很多读者会有这样的担心,如今的海参市场良莠不齐,想吃到纯生的海参更是难上加难。营养专家也强调,海参的营养价值固然高,但也不能随便吃,要吃就吃纯正的朝鲜野生海参。

朝鲜野生海参有哪些特点呢?首先是质量上乘。朝鲜海参一般为纯天然淡干(纯野生自然生长的),原生态的加工,保存了绝大部分的营养价值;其次是价格。因为全世界只有华人吃海参,朝鲜没有人食用海参,海参资源未被开发,所以朝鲜的海参资源非常丰富,并且价格略低;再有,生活的海域也区别于国内的海参生长环境。国内的海参天然资源非常紧缺,大部分是养殖品种,而朝鲜海参则全部产于天然海区大同湾陆岛,海区没有污染,因此,海参的质量非常好。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品野生海参营养价值,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。现代研究表明海参,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。孕妇吃了可以减少妊娠纹。另外,海参还有补肾滋阴、养颜乌发的作用,可以抗衰老。

朝鲜旅游资深导游讲解朝鲜海参的泡发方法

重要提示:以下全程必须在无油环境下进行,否则海参会自溶!

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1、用剪刀将海参嘴部的牙状物减掉。牙状物用手一摸就知道了,比其他部分要硬一些。然后放清水里浸泡,泡到稍微软点就行了。

先用清水浸泡

2、泡的差不多了就沾着水把表面的草木灰刮掉(表面涂抹草木灰是朝鲜野生淡干海参的一个制作过程)。虽然草木灰对人体没什么影响,但没事吃这东西干嘛,还是能刮干净就刮干净吧。海参内壁有筋,不用剪断,不影响的。

洗净,用指甲挂掉最外层的草木灰

上面这根是刮干净的,比较黝黑发亮。

刮干净的(上),未刮干净的(下)

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3、将清洗干净的海参放锅里煮,水最好没过海参超过10cm。先是大火烧开,然后转小火焖煮45分钟。

上锅煮

4. 煮完之后关火,静置放大约30分钟。

静置,放凉

煮过之后的水是绿色的,这是朝鲜野生海参来自朝鲜海域的缘故。煮过之后用指甲掐一下,看能否很容易的掐透,如果能很容易的掐透,那说明这根海参煮好了,把它挑出来放到另外一个无油的容器中待命。如果掐不透,那继续重复步骤3,4,直到每一个海参都煮透为止。

煮过的水是绿色的

5、继续清洗煮透的海参,就是刮表面的草木灰。因为在第二步中很难刮干净的。煮过之后就相对容易些。仔细点,就能刮的很干净了。

刮干净草木灰的海参和“原汤”

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刮干净的海参是不是黝黑锃亮?

刮干净草木灰的海参

6、将清洗干净的海参放入清水中,置冰箱里冷藏。最好同时加入冰块以降低温度。以后每24小时换一次水就行了。

倒入清水,送冰箱里冷藏

24小时后

48小时后

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72小时后

96小时后

看过上面这几天的对比野生海参营养价值,成就感满满啊!好了,这是最后一步了。

7、将海参单独封装,然后放冰箱里冷冻。要吃的时候提前拿出来用冷水化冻就可以了。

每个海参单独塑料袋包装

责任编辑:中国海参网

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海参的营养价值
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