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海参营养价值高,价格区别大,有学问!

来源:www.aih1688.com 编辑:中国海参网 时间:2019-07-03
导读:

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莱州老家的干海参

海参挑选中的学问

作 者:小 宁

这次莱州老家之行,对家乡海鲜产品了解和谈论最多的野生海参营养价值,莫过于“海参”了,今天在这里与大家做个分享:

“海参,有人称之为“海人参”,因补益作用类似人参而得名。全世界宜食用海参有上百种,我国有20多种,其中以刺参和梅花参最为名贵,用于补益者多用刺参。

海参的营养价值很高,且含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

祖国医学认为,海参能“滋阴补血,健阳润燥,调经,养胎,利产”。可见,海参对一些亚健康病症和老年病也有疗效。凡有久虚成痨、精血耗损,症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、小便频数的患者,也可将海参作为滋补食疗之品。

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现代人讲养生保健,许多中老年人为了提高身体的抵抗力、防病于未然,也选择“海参”作为经常食用的保健食品。

经营海参是凭良心的

亲戚说,经营海参,是要凭良心的!因为海参的品质和价格,因品种、产地、加工方式等原因,差别极大。有经验的人可以分辨品质,但普通购买者很难看懂。因而常有奸商以次充好、以假乱真,蒙骗顾客。

自家刚捕捞的野生海参

按产地中国北方参最好

世界各海域均产海参。但海参视产地不同,营养价值和口感有很大差异,总体上是:中国的海参比外国的好,中国的北方参比南方参好,尤以产自渤海湾的山东和辽宁的海参最好。

外国海参,体型大、好看、价格低,但营养价值和口感都很差,不懂的人容易被外国参的“个大”所忽悠。

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渤海湾的海参,因为水深适宜,水温低,盐分高,因而海参的生长期长海参的做法,品质自然会好。

按品种以刺参为最好

可食用海参在我国有约二十种,但产自渤海湾山东和辽宁的、具有肉疣和管足的“刺参”最具营养价值,最为名贵。

按生长环境野生的最好

即使在同一产区同一品种海参,自然生长的“野生参”,品质大大好于人工养殖海参。

野生参是生长在水深15米以上的自然海域,水质清洁、营养丰富海参怎么吃,自然繁殖、自然生长,生长期都在4-5年。而人工养殖参是生长在浅水,甚至是不流动的池水中,水质差,还受近海工业和生活水污染,由人工投喂饲料甚至激素,一般当年就可长成上市。两者的品质具有天壤之别,价格也相差好几倍。

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按加工方式淡干参最好

刚捕捞到的活海参是不宜食用的野生海参营养价值,因为人体吸收率不足百分之三十。而海参放置时间过长,它会发生“自溶”,一夜之间就溶化成浆水了。因而新捕捞的海参必须及时加工,制作成可以存放的半成品或成品。

常见的加工成品、半成品有:干参、即食参、冻干参、半干参等。这些都可上市销售,顾客可根据个人需要进行选择。

同样的海参加工制成品,又有多种加工制作方式。以干海参为例,加工方式通常有糖干海参、盐干海参、淡干海参、无盐海参等。这些不同的加工方式,会有工序简单与复杂、用工长短、成品重量多少、可存放时间长短,营养成分保留和丧失多少等差别。

加工方式的不同,对于加工者而言是工艺简繁与成本高低问题;而对于消费者而言,可就是海参的品质问题。

亲戚家及其整个村的海参加工,都是自行捕捞的纯野生海参,不搞人工养殖,完全按照传统的、也是最复杂、但最能保持营养成分、成品最易保存的“淡干海参”加工方式。

自家加工制作即食参

怎样挑选购买海参

海参营养价值高,挑选鉴别难。一种海参产品摆在你的面前,怎样区别产地?怎样区别品种?怎样识别是野生的还是养殖的?怎样看出加工方法?

亲戚说,对于消费者,要掌握这么多知识实在是太难了!常言道,“一分钱一分货”,最简单的方法是根据价格选择产品,但前提是,商家必须“有诚信”。

好品质的海参价格高,是有道理的,野生活海参是由人工潜水捕捞的,价格是每斤100元左右(3-5年的成年参)。一般每30斤活参可晒出一斤纯淡干海参,算起来,一斤淡干海参的价格就应是:100元X30斤=3000元。这还不算人工成本、时间成本、各种损耗呢。

干海参具有便于存放的优点,但也有食前泡发繁琐的不足,因而近年来不少人选择购买商家直接加工成的“即食海参”。这又多了一种挑选因素。

为了吃海参而学会挑选和辨别海参,对我们来说实在是太难了,还是选家“有诚信的卖家”,最为可行可靠!

“家乡之行” 回顾

1. 回莱州,品海鲜!

2. 你会挑选鸡蛋吗?

责任编辑:中国海参网

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