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海参泡发有窍门,90%的人都不知道

来源:www.aih1688.com 编辑:中国海参网 时间:2019-06-30
导读: 做海参年头长了,接触的客户越来越多。其实海参的相关问题很简单,来来回回就那么几个。大家买回去的海参都是干制的,最让大家头疼的就是:”怎么泡发“的问题。今天小刘(刘春霞)就给大家解答

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做海参年头长了,接触的客户越来越多。其实海参的相关问题很简单,来来回回就那么几个。大家买回去的海参都是干制的,最让大家头疼的就是:”怎么泡发“的问题。今天小刘(刘春霞)就给大家解答一下这个问题,希望能给大家带来一定的帮助。

海参泡发的准备工作

特别注意:

1、海参泡发整个过程中不要沾油,否则容易导致海参化皮。

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2、建议容器是全程使用不锈钢锅/玻璃锅。因为它们相对稳定,如果是铁锅等其他金属锅,怕有些金属元素进到海参里。而砂锅里,则容易有残余的油分。

3、整个泡发过程,建议用纯净水。因为各地不同的自来水,会有不同的成分野生海参泡发方法,有的软有的硬。还有一些有漂白粉之类,很难控制。

海参泡发的具体步骤

将干海参放入纯净水中,加冰块放置于冰箱冷藏室泡发48小时。温度保持:0~5°C。(每隔12小时换一次水)

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取一只海参放在掌心,腹部朝上(没有刺的那面就是腹部)。你会发现海在的腹部有一条切口,这个切口是海参刚上岸时,我们剪开用来去除内脏的。用剪刀沿着这个切口剪到头部,再向后剪到距离尾部大约1/3处。

去沙嘴和牙齿的方法很简单,用指甲刮几下就掉了(也可以用剪刀剪)。沙嘴去掉后海参怎么发,用流动的水冲洗掉,避免沙子粘在海参上影响口感。

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将海参放入无油锅中,水开后加入海参,大火煮5~8分钟后转小火再煮40~60分钟(火候尽量最小,以锅内微微冒泡的火候为佳)。

煮好的海参直接捞出放入加冰块的纯净水中,然后放置冰箱冷藏室(0°C),用纯净水再泡发48小时。(每隔12小时换一次水)

泡发好的海参若一次吃不完野生海参泡发方法,可在保鲜袋中加入纯净水和海参独立密封,放在冷冻室冰冻,每次食用前拿出来室温自然化冻即可。

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真正野生好海参,不惧泡发检验

只有经得住泡发的海参,才是好海参。好海参泡发后,内筋粗壮、肉质肥厚,弹性十足。

今天的海参泡发教程就先到这里海参的功效,大家要是还有其他关于泡发的问题可以留言,小刘(刘春霞)会毫无保留的告诉大家。

小刘家海参,传播海参知识,我们下期再见!

责任编辑:中国海参网

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