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海参泡发要注意的事情,为啥家里的海参泡不大,原因找到了

来源:www.aih1688.com 编辑:中国海参网 时间:2019-06-30
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都说冬天吃足一整冬的海参,新年就会有个好的身体。前几天邻居家的阿姨还和我说,自家外出打工的儿子寄回来一大盒干海参,虽说儿子孝顺挺高兴的,可是不会泡发干海参却难坏了老太太,不知道怎么回事海参为什么泡发不大,家里的海参不仅泡发不大,还总是有烂的,老太太心疼浪费了儿子的孝心,问我要怎么发海参。

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这可算是问对了人,我老家就是沿海的,从小就看家里人泡发海参,对海参还是有了解的。泡发海参其实很简单,可以分为四步:

1:泡海参。把半干海参浸泡半小时海参的功效与作用,清洗干净。

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2:去沙嘴,断内筋。沿开口海参剪开,去掉沙嘴,把海参筋划成几道,有助泡发更大。

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3:煮海参。将海参放入无油的锅中,加入没过海参的纯净水,盖上锅盖,用大火将水烧开后转为小火煮制40分钟后关火,焖30分钟。再用小火继续煮制30分钟后关火,焖25分钟。什么样的海参是煮好的,判断也很简单。捞出海参逐根检查,用手掐海参内壁最厚的地方,将容易掐透的挑拣出来,肉质硬的需要按此方法继续煮制(时间视海参肉厚做调整),直到每根海参都掐透为止。

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4:冰发海参。冰发海参放入冰箱泡发,将煮好的海参自然凉透在放入凉水中,并加入冰块放入冷藏箱中,每隔12小时就换水,浸泡2-3天,就可食用了。

很多人发海参失败,就是因为没按照标准步骤泡发的缘故。还要注意的是,海参泡发完后海参为什么泡发不大,从营养的角度来讲,好的干海参只经过简单的加工和晾晒,除了盐分之外也不会添加其他物质,这样的海参营养基本没有损失。但是有些无良商家为了给海参增重,会对其进行反复加工,每次加工都会添加一些物质海参的功效与作用,这样海参的营养就会不断流失。

除了海参的加工过程要注意之外,海参的品种也不能忽视。要说什么样的海参有营养,还是要看海参生长的水域和海参的品种。食用海参种类很多,但是滋补能力高的,黑玉参是排在前面的,黑玉参属辽参的一种,是灰刺参中品质较高的一种海参,其体内硒的含量远远高于普通海参,参内精氨酸的含量也明显高于普通灰刺参,对于肾阳虚有着明显的调理作用,特别是对肾气不足有很好的滋补作用。黑玉参内还含有大量酸性粘多糖和海参皂甙,营养保健疗效显著。

责任编辑:中国海参网

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